橄榄油
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橄榄油用于烹饪

点击量:发表时间:2013/1/4 9:02:11字体大小:

橄榄油有许多用途。可以试着洒在烤肉上,也可以取代黄油使用橄榄油用于烘焙,或者还可以添加到沙拉里,在搅拌之前添加可以使得蔬菜保持新鲜和松脆。
用于色拉调料或其他菜色的调味
最好使用特级初榨橄榄油或初榨橄榄油
为了更好的品尝初榨橄榄油精致的风味和芳香,可以添加到菜色里,增加醇厚和浓烈的口味。它可以很好的和药草、香料混合。我们建议你尝试下列简单的诀窍:
 
-用于腌制
-将橄榄油添加到辛辣的菜肴中
-将橄榄油单独使用或混合药草和香料,涂抹于面包,非常美味
-在上菜之前,撒在蔬菜、肉、鸡肉或烤鱼上
-在食物烹调之前,用橄榄油提高风味 
 
用于炒菜
最好使用初榨橄榄油或(混合)橄榄油
基本条件是高温(如果温度不够,那么食物就不会变成棕色,而是变成清蒸的样子,也不会那么鲜嫩多汁)。
 
-当平底锅加热后加入橄榄油
-在将蔬菜或肉放入平底锅内之前,需洗干净并沥干
-绝对不要放太多食材充满平底锅
-等到食物变成棕色的,再翻炒食物
 
用于煎炸
最好使用(混合)橄榄油
橄榄油是非常适合用于煎炸的。不同于其他的油,橄榄油可以达到高温而不会分解或产生有毒的化合物。当在适当的温度煎炸食物时,橄榄油会形成一层保护壳来保持食物的鲜嫩多汁。用橄榄油煎炸食物更加健康也更加美味。
 
-煎炸时油温必须非常高,180℃-190℃。
-糊状或者裹面包屑的食物应当在155℃-170℃之间煎炸
-使用足够的油,一般而言1到2厘米。如果煎炸食物放油过少,会导致食物烹调不均匀,也会有起火的危险。
-等到食物变成棕色的,再翻炒食物。
-在入锅煎炸之前,捣碎食物或在食物上涂抹面包屑。
-当煎炸时保持适当的油温。
 
用于制作点心
最好使用(混合)橄榄油或平滑的特级初榨橄榄油
作为一种健康的选择,下次你做点心时可以用(混合)橄榄油或初榨橄榄油替代黄油。
 
-将温和的橄榄油替代黄油或人造黄油,可以使蛋糕更加美味,口感更细腻。还可以给蛋糕、面包和小松饼添加一种可口的风味。
-用橄榄油做面包面筋更少,更加鲜嫩多汁,保质期更长。
-烘焙更加适合使用平滑的橄榄油。
 
用于腌制
最好使用特级初榨橄榄油或初榨橄榄油
和香料、药草混合的橄榄油是非常完美地适合于均匀腌制浸泡食物。当使用初榨橄榄油或特级初榨橄榄油时,腌泡汁,酱汁和调味料的风味会更加强烈。任一品种的橄榄油都有其独特的口味,香味和酸度。可以选择最适合你餐桌上的一种。
 
用于烧烤
最好使用特级初榨橄榄油或初榨橄榄油或(混合)橄榄油
-在烧烤蔬菜、肉、家禽类和鱼之前用刷子刷上一层橄榄油,保留他们自然的汁液。
-在蔬菜、肉、鸡肉或鱼上菜之前添加一点(混合)橄榄油或特级初榨橄榄油,会更加美味。

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